dimanche 28 décembre 2014

Cheesecake sans cuisson aux spéculoos, framboises et vanille

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous partage une recette réalisée avec ma maman : des cheesecakes individuels sans cuisson, à la vanille et aux framboises sur un fond de spéculoos.

pour 5 personnes : 

Matériel : 
- des cercles à pâtisserie (A défaut, des verrines feront très bien l'affaire)
- du rhodoïd

Ingrédients :

Biscuit : 
100 gr de spéculoos
35 gr de beurre doux

Mousse :
3 gr de gélatine (1 feuille et demi)
œuf blanc et jaune séparés
3 sachets de sucre vanillé
25g sucre en poudre
100g fromage blanc
20 cl crème liquide entière
1 càc rase de cremfix (facultatif, ça marche aussi sans)

Coulis :
180 gr de framboises surgelées
35 g de sucre

Préparation :

Écrasez les spéculoos (dans un sachet de congélation avec un rouleau par exemple)
Faites fondre le beurre et mélangez les ensemble.
Déposez cet appareil dans le fond de vos cercles (n'oubliez pas le rhodoïd !!) en le tassant avec le poussoir ou le fond d'un verre.
Faites tremper votre gélatine dans 1 càs d'eau froide.
Préparez le coulis, pour cela, faites cuire dans une casserole les framboises et le sucre, écrasez à la fourchette, passez au chinois pour épépiner le coulis 
Fouettez votre jaune avec les 25 gr de sucre en poudre et le sucre vanillé.
Ajoutez le fromage blanc, mélangez pour avoir une consistance homogène.
Faites fondre la gélatine 10 secondes au micro ondes, et ajoutez-la au mélange précédent.
Montez le blanc en neige et l'ajouter, montez la crème fleurette en chantilly avec le cremfix et l'ajouter également.
Versez une ligne de crème sur le fond de spéculoos, une couche de coulis et terminez par la crème.
Mettez au frigo pour au moins 1h30.

Sortir, démouler et décorer avant de servir s'il vous reste du coulis :)

mercredi 24 décembre 2014

Rose des sables (sans végétaline)


Aller, il faut bien que je me lance et pour ça, je vous partage ma recette des roses des sables, simple, rapide et efficace